ジェラートとソフトクリームの違いとは？

ジェラートとソフトクリームの違いとは

この記事では

・ジェラートとは

・ソフトクリームとは

・ジェラートとソフトクリームの違いとは

についてまとめました。

結論
ジェラートとソフトクリームの違い
アイスクリームの種類が違います！

ジェラートとは、イタリア語で“凍ったお菓子”を意味します。
果汁・果肉・砂糖・牛乳などを混ぜて凍らせたもの。

ソフトクリームとは、
牛乳や砂糖を混ぜたものを冷やし、固まりきる前に盛り付けた柔らかいお菓子。

目次 -お好きなところからお読み下さい-

ジェラートとは

ジェラートとは、イタリアのアイスクリーム・シャーベットのことで「凍ったお菓子」という意味です。果汁・果肉・砂糖・牛乳などを混ぜて凍らせているのが特徴。イタリアでは45％が手作りで、とても身近なスイーツとして親しまれています。

ジェラートは乳脂肪分が5％前後と低めに造られており、アイスクリームは乳脂肪分が8.0％以上なので“アイスクリーム”というより、乳脂肪分3.0％以上の“アイスミルク”や“氷菓”といった種類に分類されます。

そして一般的なアイスクリームと比べ、ジェラートは空気量が35％未満と少ないので、密度が濃く、なめらかだけどさっぱりとした食感で、比較的カロリーが低め。果汁・果実の素材の味が魅力的です。

日本では、牧場などの観光地・食品売り場などからジェラートの人気が広がり、現在は、通販でお取り寄せ販売もしているので、こだわりのある出来立てと変わらない味がいつでも楽しめます。

ソフトクリームとは、アメリカ発祥のアイスクリーム。“ソフトクリーム”は和製英語で、海外では“soft serve ice cream”と呼びます。

牛乳を主成分とし、砂糖などを混ぜてフリーザーで－5℃～－7℃にフリージング。固まりきる前の柔らかい状態にした食べ物がソフトクリームです。簡単に言うと、できたてのアイスクリーム。コーンカップの上に渦巻き状にして盛り付けて食べるのが一般的です。

ソフトクリームは、乳固形分と乳脂肪分が多く含まれていて、氷結晶が少ないため、なめらかな口当たりで柔らかい食感が特徴です。

ソフトクリームは牛乳が主成分なので、牧場などの観光地では必ずと言っていいほど販売されています。観光地などではチョコレートなどの王道的なフレーバーから、その場の特産品を使用した様々な味のソフトクリームが楽しめることが多いです。

ジェラートとソフトクリームの違いは、種類・空気量・製品の温度です。

ジェラートは乳脂肪分3.0％以上のアイスミルク類で、イタリアのアイスクリームシャーベット。ソフトクリームは乳脂肪分8.0％以上のアイスクリーム類で、アメリカ発祥のアイスクリームです。温度は－8℃～－10℃と低いので、果汁のみの甘味がしっかりと出ています。

ジェラートの空気量35％未満に対して、ソフトクリームは40％前後なので、食感も変わります。ジェラートは、密度が濃くさっぱりとした食感で、ソフトクリームは、滑らかな口当たりの柔らかい食感です。温度は－5℃～－7℃で、溶けずに柔らかい状態の乳製品のコクが味わえます。

ジェラートはイタリアのアイスクリームとご存知の方は多いでしょう。
ソフトクリームは4000年前の中国で作られたものでした。

当時はミルクを長時間煮たあとに雪で冷やす作り方でした。
ソフトクリームはシルクロードを通ってヨーロッパの方にも広まりました。
ジェラートは、中国のソフトクリームをアレンジしたものです。

ソフトクリームは紀元前に中国で作られてきた、長い歴史をもつデザートでした。
日本ではじめてソフトクリームが食べられるようになったのは、戦後1951年のこと。
歴史的なデザートであるソフトクリームが日本で広まったのは、最近のことだといえるかもしれませんね。

牛乳と生クリームを混ぜたおうちで作るソフトクリームをご紹介します。

※氷入りの冷えたボウルを下にして、その上に材料のボウルを置きます。ボウルを２つ重ねた状態で冷やしながら混ぜます。

鍋に牛乳（50ml）と砂糖を入れて加熱します。水でふやかしたゼラチンを加えて混ぜながら溶かします。
ボウルに、残りの牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを入れます。先ほどの鍋でできた液を入れます。
レモン汁を入れると固まりやすくなりますが、多く絞りすぎると風味を変えるので注意しましょう。
ミキサーでツノが立つくらい泡立てて、ホイップ袋に入れます。
冷凍庫に１０分ほど入れてから、絞りだして完成です。