ローストビーフと牛たたきの違いとは

ローストビーフとはイギリスの伝統料理の一つで、牛のブロック肉ごと表面をフライパンで焼き、その後オーブンでローストしてじっくりと中まで火を通した肉料理のことです。

焼きあがった後は薄くスライスして、肉汁を元に作られるグレイビーソースをかけて食べるですのが一般的です。

「ロースト」とはオーブンで長時間加熱するという意味です。

ローストすると、蒸し焼きされた肉の旨みが中で凝縮し閉じ込められます。

牛肉の部位では、脂肪分の少ないモモ肉が一般的ですが、他の部位の赤身が使われることもあります。

日本では、普段の食事で食べるというより、おせち料理やパーティーなどで華やかな料理の一品として出すことが多いです。

また、近年では丼ぶりのご飯の上に、スライスしたローストビーフをのせた「ローストビーフ丼」も、インパクトがある見た目から若い世代を中心に人気があり、生卵やマヨネーズ、などをかけて食べられています。