くずきりとマロニーの違いとは

くずきりは「葛」という植物の根から作られています。

葛の根からデンプンを取り出し、乾燥させたものを葛粉と呼びますが、その葛粉を水で溶かして

型に入れてから加熱し板状に固めて細長く麺のように切ることで、くずきりができあがります。

葛粉は古くから体を温め血行をよくするものとして、風邪をひいたときや、胃腸不良の時に民間治療薬として使われてきました。

しかし葛粉はとても希少なので、最近ではジャガイモのでんぷんを代用することが増えてきました。

本格的に黒蜜をかけて食後のデザートとして食べられるようになったのは江戸時代の頃だったようです。

始まりは京都府で、現在もくずきりで有名な老舗和菓子店の「鍵善良房（かぎぜんよしふさ）」が発祥とされています。

くずきりは黒蜜をかけたデザートとしてはもちろん、鍋の具材など、どんな味付けにも馴染み、幅広く楽しめる食品です。

マロニーとは

マロニーはじゃがいもでんぷんを原料とし、それにコーンスターチを配合したものです。

煮くずれしにくく、味つきのよいもののして主に鍋料理などに使用されています。

1963年にマロニー株式会社が独自に開発された製品です。

実はマロニーちゃんには乾燥する前の生麺をそのままパックした「生タイプ」と、シート状にしたマロニーを麺状にカットし、乾燥させた「乾燥タイプ」があります。

生マロニーはもっちりプリプリしていて、乾燥マロニーはつるつるとした食感の違いがあります。

スーパーで購入する際には、生マロニーは豆腐やこんにゃくのコーナー周辺を、乾燥タイプのマロニーは乾物コーナーにあることが多いのでぜひ探してみてください。

マロニーといえば鍋料理で使うことが多いイメージですが、

肉じゃがや生春巻きの具材の一つとして、またマロニーを素揚げしたものに、カレー粉などをまぶしたスナックなどもマロニーのレシピとして紹介されていました。

乾燥マロニーであれば長期保存も出来るので上手に活用していけると良いですね。

くずきりとマロニーの違いとは

くずきりとマロニーの違いとして挙げられるのはやはり原料といえます。

似たような見た目と食感ではありますが、くずきりは葛という植物の根からデンプンを取り出し乾燥させた葛粉を原料としているのに対し、マロニ－はじゃがいもなどの澱粉を原料とし、そこへコーンスターチを混ぜて作られているものです。

くずきりは原材料の葛から名前がついていますが、マロニーという名前は、マロニー株式会社の社名からとった名前であり、認知度の高さに驚かされます。

「まろやかに煮える」というイメージから“マロニー”とされたという一説もあるそうです。