スーパーで安い時に買っておくと、色んな料理に使えて便利な「ピーマン」。
「緑ピーマン」は、身近なものでも「赤ピーマン」との違いについて知らない方もおられるかもしれません。
そこで今回は、
青ピーマンの特徴
赤ピーマンの特徴
ピーマンの栄養成分や効果
についてご紹介します！
目次 -お好きなところからお読み下さい-
青(緑)ピーマンの特徴とは？
青ピーマンはシャキシャキとした食感があり、青臭さがあり、苦味も強いのが特徴です。
青(緑)ピーマンは、ピーマンの花が開いてから、約2ー3週間後に収穫されます。
このタイミングで収穫をすると、ピーマンの実はまだ熟しきっていません。
熟しきっていないトマトやバナナが緑色であるように、熟していないピーマンも緑色をしています。
なぜ未熟な状態で収穫をするのかというと、①収穫までにかかる時間と②栄養素の違いが関係しています。
青(緑)ピーマンは、赤ピーマンに比べて、開花から半分以下の時間で収穫することができるので、「緑ピーマン」の方が低いコストで作ることができます。
また、青(緑)ピーマンには、苦味の原因である「ピラジン」という成分が含まれていて、この「ピラジン」は、熟していくと同時に失われてしまうのです。
効果についてはまた以下で詳しくご説明します。
赤ピーマンの特徴とは？
赤ピーマンは完全に熟するまでに約8週間かかり、熟している分、糖度が高く、パプリカのように甘みがあるのが特徴です。
赤ピーマンは、収穫できるまで時間がかかることから、「緑ピーマン」より値が張ります。
赤ピーマンと同様に、黄ピーマンやオレンジピーマンも成熟前は青ピーマンで、品種の違いによって赤色・黄色・オレンジ色になります。
赤ピーマンなどのカラーピーマンが、市場にあまり出回らないのは、収穫までに青ピーマンの約4倍の日数がかかることや、成熟して日持ちしないためです。
しかし、赤ピーマンにも良い面があります。
赤ピーマンにはピーマン特有の苦みが少なく、甘みがあり子供でも食やすい味です。
また豊富な栄養素が含まれています。
ピーマンの栄養成分や効果は？
ピーマンの栄養成分や効果はこちら↓↓↓
青(緑)ピーマン
ビタミンC:76mg
ビタミンEa:0.8mg
カロテンB: 400μg
赤ピーマン
ビタミンC:170mg
ビタミンEa:4.3mg
カロテンB: 940μg
文部科学省の『日本食品標準成分表2015年版（七訂）』のデータ参照
栄養成分を比較してみると、赤ピーマンは青ピーマンに比べ、ビタミンCは約2倍、ビタミンEは約5倍、カロテンは約2倍多く含んでおり、赤ピーマンのほうが栄養価が高いことがわかります。
この他にも、「赤ピーマン」には新陳代謝を活性化する「カプサイシン」という栄養素も含まれています。
青(緑)ピーマンには、苦味の原因である「ピラジン」という成分が含まれていて、このピラジンは血液をサラサラにする作用があるため、心筋梗塞といった病気の予防に役立ちます。
熟しているかいないかで、栄養素が効果が変わってくるのは興味深いですね。
まとめ
今回は、青ピーマンの特徴、赤ピーマンの特徴、ピーマンの栄養成分や効果についてご紹介させていただきました！
・青ピーマンの特徴はシャキシャキとした食感があり、青臭さがあり、苦味も強い。
・赤ピーマンの特徴は完全に熟するまでに約8週間かかり、熟している分、糖度が高く、パプリカのように甘みがある。
・赤ピーマンは青ピーマンに比べ栄養価が高い。
違いがわかると、使い分けがしやすくなりますね。
最後までご覧いただきありがとうございました！！！
