スルメイカとヤリイカの違いとは

ヤリイカはヤリイカ科に属するイカの一種です。

細長く先はとがっていて、腕は短く、その姿かたちが“槍の穂”に似ていることから「ヤリイカ」と呼ばれています。

春から初夏に生まれた卵が孵化します。

夏から秋の成長途中であるヤリイカのことを「小ヤリイカ」と言い、9～10月頃にお店に出回ります。

その後冬にかけて大きくなり、1月から3月頃にはヤリイカとして旬を迎え、大きいもので体長40センチほどにもなります。

鮮度の良いものは、刺身など生で食べることで、特徴でもあるコリコリとした食感を堪能できます。

通常は透明な色をしていますが、興奮すると赤茶色になります。

お店で新鮮なヤリイカを選ぶ際ですが、できるだけ鮮やかな赤色のものを選ぶとよいでしょう。

鮮度が落ちたヤリイカは白くなっていきます。

スルメイカとヤリイカの違いは、見た目や食感、旬の時期にあります。

見た目の違い

スルメイカは、えんぺらと呼ばれる部分が胴体の一番先についていて、スペードのような形をしています。

水中では透明ですが、興奮すると赤褐色へと変化します。やや黒みがかっていることもあります。

また、オスよりもメスの方が大きいのも特徴です。

対してヤリイカは、えんぺらが胴の途中まで伸びていて、スルメイカよりも細長いフォルムをしています。

色はスルメイカよりもやや薄い印象です。

ヤリイカはメスだと２０センチ前後、オスだと大きいもので４０センチほどあり、メスよりもオスの方が大きくなります。

食感はスルメイカの方が、むっちりとした食感なので、火を通して食べてもおいしいでしょう。

肝が大きいことから、塩辛に使われることも多いです。

ヤリイカは、コリコリとした食感を活かし、刺身が人気です。

旬の時期の違い

スルメイカ…夏から秋

ヤリイカ…冬

それぞれ旬の時期が異なります。