8/5日放送の『満天☆青空レストラン』で特集された京都府亀岡市の「賀茂なす」。
賀茂なすを使ったレシピや作り方、材料をご紹介。
賀茂なすは通販サイトでお取り寄せできます。
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目次 -お好きなところからお読み下さい-
賀茂なすのレシピ、作り方
番組内で紹介された賀茂なすを使った料理のレシピ、作り方
賀茂なすの田楽
賀茂なすを筒切りにする
多めの油で炒め揚げする
田楽みそ
白味噌にミキサーでペースト状にした賀茂なすをあわせる
しちりんで焼きながら表面を炙る
賀茂なすの蒲焼炒め
賀茂なすとうなぎの蒲焼を油で炒めうなぎのタレと山椒を合わせ効かせる
賀茂なすのそうめん
賀茂なすをそうめんに見立てる賀茂なすのそうめん
賀茂なすを千切りにして片栗粉をあわせ茹でる
めんつゆにトロロ、オクラ、納豆をトッピング
すだちを添えて完成
賀茂なすのババロア
賀茂なすの砂糖で10分程茹ででコンポートを作る
立てた生クリームにコンポートをミキサーにかけたものを合わせる
賀茂なすの皮の色素でジュレを添えて完成
麻婆なすの炊き込みご飯
賀茂なすとひき肉を炒める
甜麺醤、葱、醤油で味付けする
研いだお米の上に麻婆茄子を乗せて土鍋で30分炊き込む
A品超厳選賀茂茄子1個入 京都直送賀茂なす
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楽天の口コミレビュー
総合評価5
レビュー数4件
久々の賀茂茄子
5★★★★★
別梱包で、丁寧に送られてきました。
神戸のデパートでも、やく500円ほどで
うられてますが、はるかにこちらの方が
鮮度よく！京都の味噌で、田楽にいたします！
大満足です！
5★★★★★
商品説明に、野球、テニスボールくらいの大きさと記載されていましたが
ソフトボール？りんごくらい大きかったです！
立派な茄子で嬉しかったです。
また注文前に問い合わせをしましたが
迅速かつ丁寧に対応して頂きました！
「賀茂なす」とは
「賀茂なす」は、京都府の賀茂地域で生産される京の伝統野菜で夏の風物詩とも言われていす。
京都府の賀茂地域は、賀茂川の周辺に位置しており、肥沃な土壌と温暖な気候に恵まれています。
「賀茂なす」は、丸みがあり大きな形で色が濃く、皮が薄くて柔らかい特徴を持っています。そのため、皮をむく手間が省け、調理に適しています。また、甘みがあり香りが豊かで味わい深いとされています。賀茂地域の土壌や気候が「賀茂なす」の栽培に適していることから、この地域で栽培が盛んに行われています。
「賀茂なす」の調理法としては田楽がおなじみです。味噌や油との相性も抜群で肉質が緻密で脂の吸収が少なく、煮炊きしても煮くずれしにくいことから、揚げ物や煮物にしても、とろっと柔らかい食感が楽しめます。
