天ぷら粉とは？代用品で作る天ぷらも紹介！

ここでは、

・「天ぷら粉とは」

・「天ぷら粉の代用品３選」

・「天ぷら粉の代用品で作るレシピ」

について説明していきます。

目次 -お好きなところからお読み下さい-

1 天ぷら粉とは
2 天ぷら粉の代用品３選
3 代用品で作る天ぷら

天ぷら粉とは

天ぷら粉とは、薄力粉・卵粉・ベーキングパウダー・でんぷんなどが配合されている粉です。

グルテンが多すぎると天ぷらがカラッと揚がらなくなってしまうため、粉全体のたんぱく質の量を少なくし、原料をバランス良く配合しています。

よって、天ぷら粉に水を入れるだけで、サクサクした美味しい天ぷらが仕上がります。

他に用意する材料も水だけで便利です。

薄力粉で作る天ぷら粉には卵が必要ですが、天ぷら粉には卵粉がすでに含まれているため、必要ありません。

揚げたてのサクサクした食感が長持ちするため、揚げたてはもちろん、冷めてもおいしい天ぷらに仕上がります。

天ぷら粉なら、誰でも簡単においしい天ぷらが揚げられるのです。

天ぷら粉の代用品３選

１.薄力粉

天ぷら粉を代用するものとしメジャーなのは、薄力粉でしょう。

薄力粉は、あらかじめ細かいざるなどでふるっておくとダマができるのを防いでくれます。

一般的に薄力粉と卵と冷水を混ぜ合わせて衣を作ります。

他にもより衣がサクサクになる方法として、水の代わりに炭酸水を使ったり、卵の代わりにマヨネーズを少量入れる方法もあります。

２.米粉

天ぷら粉の代用品として米粉を使うことも最近では多くなってきました。

米粉を使った天ぷらは、油をたくさん吸わないので時間がたってもサクサクするのが特徴です。

小麦と違いグルテンを含まないので、特に冷水も用意する必要がなく、食材に衣をからめてそのまま揚げるだけで天ぷらが作れます。

アレルギーの方や、グルテンフリーの食事を取り入れている方にはすでに使用されている方が多いでしょう。

３.片栗粉

とろみつけで使用する片栗粉でも代用は可能です。

しかし、べたついた水分の多い天ぷらになってしまうのを防ぐためにも、水気をしっかりととった食材に片栗粉を付着させてから、油で揚げます。

片栗粉は家にある方も多い粉のひとつだと言えるので代用品としてはぴったりです。

代用品で作る天ぷら

小麦粉で作る舞茸の天ぷら

【揚げずに作れる！悪魔のまいたけ天ぷら】

①小麦粉、片栗粉、青のり、鶏がらの素をまぜて衣を作る
②まいたけに衣をまとわせる
③フライパンにサラダ油をひき②がきつね色になるまでサッと揚げ焼きして完成 pic.twitter.com/EwU6EXTuBb

— まるみキッチン【簡単レシピ】 (@marumi_kitchen) January 7, 2023