ゼラチンとコラーゲンの違いとは

ゼラチンとコラーゲンの違いとは

この記事では

・ゼラチンとは

・コラーゲンとは

・ゼラチンとコラーゲンの違いとは

・ゼラチンの用途

についてまとめました。

ゼラチンとは

コラーゲンとは

コラーゲンは、生体の全たんぱく質の20～40％を占めるもっとも多いタンパク質です。

全コラーゲン量の40％は皮膚に、20％が骨や軟骨に含まれ、その他、血管や内臓など全身に広く分布し、体や臓器の形を支える構造材として働いています。

また傷口の治癒にもコラーゲンが重要だということがわかってきました。

近年、コラーゲンを摂取することで健康、美容効果があると話題となっていますが、一般的に、食品として摂取するコラーゲンとは「ゼラチン」もしくはゼラチンを低分子化した「コラーゲンペプチド」のことを指しています。

コラーゲンペプチドには、高血圧の防止や骨粗鬆症、関節炎の治癒などに効果があるとの報告があります。

また皮膚の若返り、肌の保湿性が高まるなどの美容効果も報告されています。

体内では、常にコラーゲンの分解と合成が繰り返されていますが、年齢を重ねるにつれて、このバランスがくずれ、いわゆる老化現象が起こります。

コラーゲンが柔軟性を失うことで、しわやたるみが増え、関節や骨が痛むのです。

そういった老化現象を少なくするためにも、コラーゲンの摂取が重要といえるのです。

ゼラチンとコラーゲンの違いとは

ゼラチンとコラーゲンの違いは構造にありました。

コラーゲンは、動物の骨や皮に多く含まれるたんぱく質で、らせん状の細長い分子が3本より合わさっています。

ゼラチンはコラーゲンを加熱したときに溶け出してきたもので、熱によって3本の分子がバラバラの状態になっています。

どちらも主成分はたんぱく質であり、私達の健康や美容に関わる役目を果たしてくれています。

• お肌のハリや弾力、保湿性を高める
• 関節では潤滑油の役割を果たし、関節炎などの治癒にも効果的
• 骨の土台を支えたり、骨粗鬆症予防に効果的
• 血管の弾力を支える
• 髪や爪、歯茎などの健康を守る

このような役割を果たすゼラチンやコラーゲンですが、コラーゲンをを体内で合成させるためには、ビタミンCや鉄分も必要になるそうです。

コラーゲンばかりを摂取するのではなく、バランスよく食べるのが大切ですね。