ザンギと唐揚げの違いとは

この記事では

・ザンギとは

・唐揚げとは

・ザンギと唐揚げの違いとは

・唐揚げを2度揚げする意味は?

・唐揚げ、失敗する理由は何？

についてまとめました。

結論

ザンギと唐揚げの違い
味付け・衣の付け方の違いです。

ザンギとは、北海道発祥の唐揚げの一種。下味に醤油やソース・塩などでしっかりと味付けられていて、食材は定番である鶏肉のほかにタコ・イカなどの魚介類もザンギと呼ばれます。

唐揚げとは、肉・野菜・魚などの食材に片栗粉や小麦粉をを薄く伸ばし油で揚げた料理の総称。唐揚げの味付けは薄いものから濃いものまで様々です。

目次 -お好きなところからお読み下さい-

1 ザンギとは
2 唐揚げとは
3 ザンギと唐揚げの違いとは
4 唐揚げを2度揚げする意味は?
5 唐揚げ、失敗する理由は何？

ザンギとは

ザンギとは、北海道発祥の唐揚げの一種です。下味に醤油やソース・塩などでしっかりと味付けられていて濃い味が特徴。片栗粉や小麦粉に溶き卵を加え混ぜたものに食材をくぐらせて油で揚げ、サクッとした仕上がりになります。

ザンギは、中国語で鶏の唐揚げという意味の「炸鶏（ザーギー）」に“運がつくように”と意味をこめて、文字を組み合わせて「ザンギ」と言われるようになりました。

現在は鶏肉以外にもタコやイカなどの魚介類に味付けをして衣をつけ揚げた料理も「〇〇ザンギ」と呼んでいます。また近年ではザンギに甘辛いタレをかけた新メニュー「ザンタレ」が釧路で人気です。

唐揚げとは

唐揚げとは、肉・野菜・魚などの食材に片栗粉や小麦粉をを薄く伸ばし油で揚げた料理の総称です。唐揚げといえば鶏の唐揚げがイメージしやすいですが、マグロ・カツオ・カレイ・フグなどの魚類、カボチャやさつまいもなどの野菜類も唐揚げにするとおいしいです。

唐揚げは、江戸時代初期に中国から伝来されました。しかし当時の唐揚げは豆腐を細かく切り油で揚げ味付けをした料理でした。現在の唐揚げに近い料理は日本独自のもので家庭で食べられるようになったのも、ここ40年のことです。戦後、大分県で多く養鶏場がつくられ、鶏の唐揚げが食べられるようになりました。大分県中津市は60店舗以上の唐揚げ専門店が並び、大分県は「唐揚げの聖地」として有名です。